tarte meringuée au citron

Tarte meringuée au citron

> Ingrédients:

> 1 pate brisée

> Pour la crème :

> 25cl de lait

> 30g de sucre

> 30g de maizena

> 3 jaunes d'oeuf

> 1/2 gousse de vanille

> 2 citrons

> pour la meringue :

> 3 blancs d'oeuf

> 125g de sucre

> 1)préchauffer le four th 6 ( 180)

> étaler la pate dans le moule, mettre une feuille de papier sulfurisé avec des haricots secs dessus , et faire cuire 20 a 25 mn et laisser refroidir

> 2)faire bouillir le lait avec la vanille

> Dans un saladier , travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maizena... verser peu a peu le lait bouillant( sans la gousse )et bien melanger

> remettre le melange dans la casserole et faire epaissir a feu doux sans cesser de remuer.. retirer du feu et ajouter le zestes des 2 citrons et leur jus

> 3) preparer la meringue

> dans une casserole mettre 125 g de sucre et 3 cuilleres a soupe d'eau, faire chauffer et laisser bouillir a peu pres 5 mn... a l'aide d'une cuillere prelever un peu de sirop et le verser dans un bol s'eau froide , quand ça fait une boule arreter la cuisson

> 4)Battre les blancs en neige rn versant lr ditop tres chaud en un mince filet rt fouetter jusqu'a durcicement des blancs

> 5) prelever la moitié de la meringue et l'incorporer a la creme refroidie

> garnir le moule et etaler la meringue dessus et faire des petits reliefs, puis passer sous le grill chaud le temps de colorer la meringue

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